Жюльен из шампиньонов с кальмарами.

Ингредиенты:
500 гр кальмаров;
500 гр шампиньонов;
300 гр сыра полутвердых сортов;
2 небольшие луковицы;
300 мл сливок (жирность 20-25%);
2 ст.л. сметаны;
3 ст.л. растительного масла;
2 ст.л. муки;
1 ст.л. нарезанного укропа;
соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Помещаем тушки кальмаров на 1 минуту в кипящую воду, а затем промываем в холодной воде. Снимаем тонкую внешнюю пленку, удаляем хитиновые пластины. 2. Опустить тушки в кипящую подсоленную воду, варим 3-4 мин.
3. Воду сливаем, даем кальмарам немного остыть и нарезаем их тонкими кольцами или полосками.
4. Лук чистим, измельчаем. Грибы промываем и нарезаем небольшими кусочками.
5. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук в течении 5 минут. Добавляем грибы и готовим, помешивая, еще 6-7 минут, до золотистого цвета.
6. Сыр натираем на терке. Соединяем грибную массу с нарезанными кальмарами и половиной тертого сыра. 7. Аккуратно перемешиваем.
На сухой сковороде слегка обжариваем муку.
8. Добавляем сметану, сливки, укроп, соль и перец. Все время помешивая, доводим смесь до кипения.
9. Вливаем соус в грибную массу, перемешиваем. Разогреваем духовку до 180°С.
10. Раскладываем готовую массу по кокотницам, сверху посыпаем оставшимся сыром и печем 20-25 минут, до румяной корочки.

Жюльен из шампиньонов с кальмарами.
Ингредиенты:
500 гр кальмаров;
500 гр шампиньонов;
300 гр сыра полутвердых сортов;
2 небольшие луковицы;
300 мл сливок (жирность 20-25%);
2 ст.л. сметаны;
3 ст.л. растительного масла;
2 с